- 環保酵素的製作
製作環保酵素的比率
環保酵素四步驟
四大步驟
- 第一步: 10份水(填滿容器的60%)
- 第二步: 1份黑糖(=水容量的10%)
- 第三步: 3份鮮垃圾(填滿容器的80%)
- 第四步: 關緊瓶口，發酵三個月
(第一個月每日稍微打開瓶口卸氣)
注意事項
- 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器，可採用瓷器、陶缸或膠桶。
- 可將酵素原料(如:菜渣、果皮)切片,切得越小,越有 助於分解。
- 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘(但可作堆肥用), 會有腐臭味。
- 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味,可加入橘子皮、 檸檬皮等有香味的蔬菜果皮。
- 安裝酵素的容器需保有 20% 的發酵空間。
- 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾,可陸續加入鮮垃圾,3 個月的期限由最後一次加入當天算起。
- 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時 3 個月, 請耐心讓整個過程完整進行。
- 製作酵素時,請保持愉快的心情,懷著愛心做,酵素的品 質會更好。
- 環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處,避免陽光直接照 射。切勿置放於冰箱內,低溫會降低酵素的活性。
發酵過程
- 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水 面,需攪動使其沉浸於黑糖水中。
- 製作初期,需要每天打開瓶蓋,讓發酵的氣體往外流通, 開蓋時會聽到“滋滋”聲,這就是發酵的聲音。
- 如果沒有打開瓶口,瓶子會被撐大,氣體溢滿無法釋放時, 甚至會爆炸,請多留意。
- 發酵期 3 個月後可使用。6 個月或以上最好,發酵期越久, 效果越佳,越陳越醇。
留意發酵過程的變化:
- 如果酵素液呈現黑色,表示腐敗不成功,需加入黑糖,再 繼續發酵3個月。
- 如果發現蟲或蒼蠅卵,需把蓋子封密,讓蟲卵失去與空氣 接觸的機會而自行分解,從而加強酵素的蛋白質。
- 如果在表層呈現白色,表示製作得很成功,這層白色的膜 可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法:
- 酵素是時間的成品,成功的酵素液呈棕黃色,聞起來會有 橘子般的刺激氣味。
- 釀成的酵素液,經過稀釋後,可當成清潔劑,是生活中進 行潔淨工作的好幫手。
- 酵素渣曬乾後,攪碎埋在土裏,可當作肥料;加入馬桶可 淨化糞池。
- 酵素渣可保留在容器裏,作為酵素的母體,加入新鮮的酵 素原料,再重新發酵,陳年酵素能為酵素年齡增值。
這樣收成很方便
1.首先，打開環保酵素桶。
2.準備桶子一個、漏斗一隻、過濾網一隻、水瓢一隻。
3.將漏斗置於桶子口，過濾網放在漏斗上，將環保酵素液舀起進行過濾。
4.20公升桶的收酵方式。 (此示範圖是20公升的食用綜合水果酵素)
5.準備乾淨的空瓶。
6.將環保酵素裝瓶，完成。
